La cocteleria

Es el estudio de la relación entre bebidas,las frutas las flores,las hierbas y los helados y cualquier otro ingredientes comestibles que puedas transformarse en liquido,por distintos métodos de preparación.

La diversidad de los cócteles es muy grande pero se pueden conglomerar y dividirse en:

1.- Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la sub categoría de puosse-caf

2.- Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.

3.- Batido: preparación clásica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther.

4.- Licuaditos: preparación en licuadora.

5.- Frozzen: Son cócteles preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistencia similar a  la de un helado (daiquiri o margarita.)

6.- Flambeado: son las combinaciones que en su preparación se prende fuego.

Clases de cócteles

La clasificación de los cocteles es subjetiva sin embargo se tiene:

• Cócteles aperitivos: Sus combinación contiene frutas especialmente cítricas como la maracuyá, la mandarina, la naranja, limón  toronja, uvas (cocteles cortos y dulces).
• Cócteles digestivos: Sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y son cortos. facilitan la digestión de los alimentos. La base de su preparación puede ser jarabe de cereza, granadina, melocotón, fresa, tamarindo, crema de leche y helados.
• Cócteles reconstituyentes: Son aquellos que contienen elementos nutritivos como salsa de tomate, ejemplo de ello es el Bloody Mary.
• Cócteles de media tarde: Se sirven entre comidas.
• Cócteles refrescantes: Generalmente se emplean zumos de frutas sin contenido alcohólico alguno.

Evolución de la cocteleria

En cuanto a las leyendas, una de ellas afirma que nació en una taberna de California, donde además se realizaban competencias de gallos de riña. El gallo campeón de ese pueblo fue desafiado por otro gallo de una comarca vecina y el día de la competencia se reunió todo el pueblo, para presenciar ese trascendental espectáculo. Finalmente, el gallo del tabernero triunfó sobre el visitante, pero la pelea lo había dejado desplumado casi por completo: sólo conservaba intactas las plumas de su cola. Para festejar el triunfo, dicen que el tabernero invitó a los presentes a celebrar con un trago que elaboró mezclando varias bebidas que tenía en su cantina. Con ese misterioso elixir, brindaron en homenaje a la cola del gallo. Y descubrieron que nunca antes habían probado un trago tan atractivo.

A partir de ese momento, ese nuevo sabor terminaría llamándose “cocktail”, o sea cola de gallo.Pero la leyenda continúa, o más bien cambia de escenario:

Ubica el origen del cocktail en el puerto mexicano de Campeche, bañado por las aguas del Golfo de México en la península de Yucatán. Los tripulantes de los barcos ingleses que transportaban maderas de alta calidad de la zona, bajaban a puerto a disfrutar de las bebidas locales, especialmente rhum y aguardientes que el tabernero pacientemente mezclaba en un amplio frasco de vidrio, revolviendo con una cuchara. En alusión al pirata inglés Francis Drake, los

Habitantes locales llamaron “dracs” a esos tragos que tanto atraían a los marineros ingleses. A su vez, éstos, viendo que el tabernero revolvía las bebidas con unos finos palillos de raíz, le preguntaron qué era. “Cola de gallo”, respondió el barman, que traducido al inglés era precisamente cocktail, nombre que inmediatamente reemplazó al de “dracs”.Rápidamente, los marinos ingleses popularizaron la creación del cocktail por los puertos y tabernas de todo el mundo, de donde fueron surgiendo las fórmulas en base a las costumbres y bebidas de

Cada lugar. Ficción o realidad, historia o fantasía, lo cierto es que el cóctel, como ahora decimos en español, se desarrolló vertiginosamente a través del tiempo, mejorando notablemente su calidad, en la medida en que nuevas técnicas y conocimientos se fueron incorporando a la fabricación de bebidas alcohólicas, finamente destiladas y maceradas, en muchos casos con fórmulas antiquísimas y secretas.

Definicion de coctel

“Es el arte de mezclar bebidas que equilibradas y combinadas armoniosamente logran un sabor y color distinto, un aroma y perfume especial, y una presentación que destaque su espíritu…el encanto de un cóctel está en el espectáculo de su preparación”

Para que un cocktail reciba el nombre de tal, debe tener en su composición mínimo 3 ingredientes y como máximo 5, según el reglamento de competencias de la I.B .A. (internacional Bartender Association), incluyendo los usados en su decoración.

Los cocktails generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de alcohol, como vodka, tequila, o whisky. El sabor principal esta dado por bebidas tales como el vermouth, jugos de frutas o vino hasta cremas o huevos que modifican el gusto de la base. El tercer ingrediente usualmente busca enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla. Los mas comunes son la granadina o el blue curacao entre otros. Finalmente la mayoría de los cocktails lleva algún tipo de decoración en base a frutas u hojas (menta por ejemplo).

Bartender famosos

Alexander Shtifanov

Fernand Petiot creador del Bloody Mary

Ernest Hemingway  autor del daiquiri

Gianluigi Bosco italiano que triunfa en Estados Unidos

Alexander Rodoman de Rusia

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Ejemplos de cocteles aperitivos

Los aperitivos son uno de los tipos de cóctel más reconocidos en todas partes. Pero pocos saben que a su vez se clasifican en variadas presentaciones, dependiendo de su ingrediente predominante. Esa clasificación es la que aquí te presentamos:

• Ácidos: Su ingrediente principal son los cítricos, ligeramente azucarados. Aquí encontramos a nuestro Pisco Sour, Vodka Sour, etc.
• Secos: En donde predominan los altos grados de alcohol y son de naturaleza astringente. Por ejemplo el Martini y el Gibson, entre otros.
• Semisecos: Contienen alcohol, pero es atenuado por la presencia del azúcar. Destacan el Manhattan y el Gimlet.
• Amargos: Son grandes estimulantes del apetito y tienen muchos dignos representantes, entre los cuales tenemos el Negroni y el Americano.
• Salados: Son los que contienen dentro de sus ingredientes a la sal. Así el cóctel adquiere una personalidad totalmente distinta. Ejemplos: Bloody Mary, Margarita.

Los cocteles mas famoso.